英德监狱犯人的伙食主要包括以下方面：
早餐：
早餐以清淡、易消化为主，兼顾营养供给。常见搭配包括稀饭（如花生粥、绿豆粥、南瓜粥）、咸菜、馒头或花卷，以及鸡蛋等富含蛋白质的食物。早餐设计旨在提供能量启动一天活动，同时通过稀饭、馒头等碳水化合物提供持续能量，咸菜提供微量元素，鸡蛋补充优质蛋白质。
午餐：
午餐作为一天中的“重头戏”，菜品更为丰富，通常是一荤一素一汤的配置。如红烧肉搭配清炒白菜与西红柿鸡蛋汤，或是红烧鸭肉配大白菜与紫菜蛋汤等。这样的搭配既保证了肉类提供优质蛋白质、脂肪与矿物质，素菜提供维生素、膳食纤维，汤品则能增加水分摄入，帮助消化。监狱会定期更换菜单，避免饮食单调引发食欲下降。
晚餐：
晚餐相对午餐较为简单，但仍保持荤素搭配，如土豆焖肉配大白菜与青菜汤，或是冬瓜五花肉配南瓜与豆腐汤等。晚餐的设计旨在满足夜间基础代谢所需能量，同时避免过饱影响睡眠。蔬菜汤类既能提供必要的营养，又有利于增加饱腹感，减少主食摄入。
特殊饮食：
针对有特殊饮食需求的囚犯，如患有疾病需控制饮食者、少数民族囚犯等，监狱会提供定制化餐饮，确保其饮食符合健康要求或民族习俗。此外，对于表现良好的囚犯，可能会有奖励性加餐或改善伙食的机会。
节假日伙食：
在法定节假日及重大纪念日，监狱通常会安排加餐，菜品更为丰盛，可能包括平时较少供应的海鲜、时令水果等，以营造节日氛围，提升囚犯的改造积极性。
监狱超市：
监狱里有超市，有钱的罪犯可以自费购买好吃的东西。还有，馒头是随便吃的，能吃多少就给多少。有的罪犯一顿饭就能吃8个馒头呢!反正有钱的罪犯就能吃的好点，那些没钱的罪犯只能天天吃大锅饭了。
综上所述，英德监狱犯人的伙食在保障基本营养需求的同时，也注重菜品的多样性和饮食的改善。监狱会根据不同情况调整饮食，确保囚犯的基本生活需求得到满足。
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