卖蔬菜主要涉及以下几方面的税收：
增值税
根据《财政部 国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税〔2011〕137号）以及《财政部 国家税务总局关于发布〈享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）〉的通知》（财税〔2008〕149号）附件《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）（2008年版）》，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。但需要注意的是，如果纳税人同时销售蔬菜和其他应税货物，必须分别核算销售额；未分别核算的，不能享受蔬菜免税政策。
企业所得税
销售预制蔬菜免征企业所得税。
印花税
根据《中华人民共和国印花税法》，在中国境内书立应税凭证、进行证券交易的单位和个人需要缴纳印花税。
其他税种
如果蔬菜经过深加工，如制作成罐头、腌制品或蔬菜汁等，这些产品不再属于初级农产品，不能享受增值税免税政策，可能需要缴纳其他相关税费。
建议
纳税人应确保在销售蔬菜时分别核算蔬菜和其他应税货物的销售额，以便合法享受税收优惠。
对于从事蔬菜批发和零售的纳税人，应充分利用免征增值税的政策，降低经营成本。
对于蔬菜深加工企业，需要了解相关税收政策，确保合法合规经营。
注册资金多少才缴税