芝麻是“东西小，作用大”的一种食物，而且芝麻在抗氧化、抗衰老方面有“独门秘籍”。若将芝麻混在米中一起煮饭，可抗衰老、延年益寿。
芝麻含维生素E、维生素B、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素E,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、抗氧化、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，有调节胆固醇的功能，具有护肤美肤、减肥美体、护发美等功效，芝麻含有大量的铁元素，可缓解缺铁性贫血。因而又被称为“永葆青春的营养源”。
1、护肤美肤：芝麻中的多种维生素对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善、维护皮肤的弹性；同时能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，维护皮肤的柔嫩与光泽。
2、减肥美体：芝麻中含有能防止人发胖的蛋黄素、胆碱、肌糖等活性成分，可以帮助减肥。
3、护发美发：芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起到滋润作用，防止头发干燥和发脆。
4、养血补血：常吃芝麻可以防止人体因缺乏维生素E而引起的骨髓造血功能紊乱，防止产生异常的红细胞。芝麻含有大量的铁元素，可缓解缺铁性贫血。
另外，黑芝麻的保健功效也十分显著，不仅能补益肝肾，还能滋养皮肤、预防便秘。因此，黑芝麻也被加工成不同食品，如黑芝麻油、芝麻酱等。倘若将芝麻加入到主食当中，的确更有利于抗衰老、延年益寿。
每天在煮饭或吃饭的时候，撒上一点熟的黑芝麻，这样能够让米饭变得更香。但需要提醒的是，每次吃黑芝麻要把握分量，不能一次性食用过多，每天吃小半勺即可，这样能够避免黑芝麻的一些负面的作用。同时，还可以搭配其他食材来做饭，如菠菜芝麻饭。
菠菜芝麻饭
材料：菠菜200克，大米350克，黑芝麻12克。
做法：将大米煮成米饭（水略少）；菠菜洗净，放入滚水中烫约15秒后，迅速捞起挤去水份剁碎；黑芝麻小火炒香备用；米饭熟前10分钟，将菠菜切碎、黑芝麻倒入混合均匀。当米饭全熟后，便可食用。若想口感更好，可加入盐、香油。
注意事项
| 适宜人群
身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病患者
|禁忌人群
肠炎、便溏腹泻者
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