在餐厅摔伤的赔偿问题，主要依据《中华人民共和国民法典》以及《工伤保险条例》等相关法律法规进行处理。以下是具体的赔偿项目和标准：
工伤赔偿
医疗费用和康复费用：由工伤保险基金支付。
住院伙食补助费：由工伤保险基金支付。
交通食宿费：到统筹地区以外就医的费用由工伤保险基金支付。
生活护理费：因工伤导致生活不能自理，经劳动能力鉴定委员会确认后，由工伤保险基金按月支付。
一次性伤残补助金：根据伤残等级，由工伤保险基金支付。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动合同期满终止或职工本人提出解除劳动合同后，由工伤保险基金和用人单位分别支付。
顾客意外摔伤赔偿
医疗费：包括就诊、检查、治疗、药物等实际费用。
护理费：根据受害人的受伤情况，若需要专业护理或家庭护理，相应费用应得到赔偿。
交通费：就医和康复期间的交通支出。
营养费：因受伤导致身体需要额外的营养补充而产生的费用。
住院伙食补助费：若顾客因摔伤住院，餐厅应给予适当的伙食补助。
误工费：顾客因受伤无法正常工作而减少的收入。
残疾生活辅助具费和残疾赔偿金：若顾客因摔伤造成残疾，还需赔偿上述费用。
责任判定
餐厅未尽到安全保障义务：餐厅作为经营场所的经营者，未尽到安全保障义务的，应当承担侵权责任。
顾客自身原因：如果是由于顾客自己原因导致摔倒的，则不能要求餐厅赔偿。
第三人原因：如果是由于第三人原因造成的，则可以向第三人索赔。
建议
收集证据：在要求赔偿前，应收集相关证据，如医疗记录、费用清单、现场照片等。
协商解决：可以先与餐厅协商解决，协商不成再通过法律途径解决。
法律咨询：在处理此类问题时，建议咨询专业律师，以获得更准确的法律建议。
通过以上步骤和依据，您可以更清晰地了解在餐厅摔伤后的赔偿范围和程序。
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