【腌芹菜】
1.处理食材:西芹1棵撕掉老筋,以免影响口感,把芹菜清洗干净后从中间划开,再改刀切成3厘米长的小段。胡萝卜一根,削去外皮切成条和芹菜放在一起用来配色,线椒2根斜刀切成段备用。
2.焯水:锅内加入适量清水,大火烧开把食材倒入锅中,转中小火焯水30秒左右,焯至断生以后捞出用凉水冲洗。
3.腌制:盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克、搅拌均匀后盖上保鲜膜密封腌制2个小时,让料汁充分渗透给食材入味。
4.上桌:2个小时以后打开保鲜膜,把腌好食材捞出放入盘中,再浇上少许料汁即可上桌食用。