高压锅什么原理

高压锅的原理主要基于 水的沸点与气压之间的关系。在标准大气压下，水的沸点是100℃。然而，当气压升高时，水的沸点也会相应升高。高压锅通过将锅内的水相对紧密地封闭起来，使得水受热蒸发产生的水蒸气无法扩散到空气中，从而聚集在锅内，导致锅内的气压逐渐升高。当锅内气压高于1个大气压时，水需要在高于100℃的