水煮肉片,最好吃的莫过于里面的菜。
用料
- 巴沙鱼(也可用草鱼) 250g
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 花椒 1小把
- 生姜 1大块
- 大蒜 2个
- 白胡椒粉 少许
- 番薯淀粉 两茶匙
- 干辣椒面 2勺
- 蒜苗 4根
- 豆芽 100克
- 莴笋尖 2根
做法步骤
1、莴笋尖切条,蒜苗切长段(约2寸),黄豆芽洗净。将豆芽,莴笋尖,蒜苗一起下锅,炒熟装碗备用。(热锅下,不放油,水汽炒干即可。)
2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉,料酒,少许油,搅匀备用。
3、姜蒜切沫,青椒切斜刀(也可不用),花椒少许。热油下锅,加入两勺豆瓣酱翻炒。
4、加一碗水,烧开煮3分钟让其入味。
5、关小火,鱼片下锅,不要直接倒,用筷子一片一片的下锅,下完后用筷子轻微搅一下,开中火煮两三分钟(不要开大火,怕鱼片碎)加鸡精,白糖少许。
6、起锅倒入之前放菜的碗中,撒干辣椒面,注意撒匀。
7、锅洗净,烧热油,热油淋上去,注意每个地方都要淋到,水煮鱼片就做好啦!
小贴士
鱼片可以按个人喜好换成猪肉,牛肉,鸡胸肉,做法都一样的。