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案板是什么工作

100次浏览     发布时间:2025-01-09 15:32:37    

案板是指 在厨房工作的岗位,主要负责切菜、配菜等工作。案板工作人员通常也被称为“墩子”。在饭店中,案板工作还可能包括清洗食材,如洗米、洗菜等,这些工作有时也被称为白案工作。此外,案板工作也可能涉及将肉类加工成肉丝肉片等。

案板通常是一个长方形的台板,下有腿或架子,用于放置食材并进行切割。根据不同的用途,案板可以是木质的、塑料的或钢质的,不同材质的菜板各有特点,但竹制和木制菜板相对更加安全,因为它们是天然的,没有添加其他物质。

建议在厨房工作时,选择合适的案板材质,并注意保持案板的清洁卫生,以确保食品安全和卫生。

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